一根麵條由三代人承傳發揚。除了傳統的手藝還有堅持和努力,
更多了一份溫情,絲絲地沁入每一根麵條中。黃枝記開業七十年來,
以手傳心把一份味道、一份思念、一份感情送到客人心中。
但願您在享受當中滋味之餘,同時分享到這份窩心與摯愛。

 
 

爺爺伊麵

傳統上,中國在壽宴和春節等的喜慶日子,都會吃上麵條, 而麵條如絲長,故有「長壽麵」之稱。
說到長壽麵中溫之極品,正是「長壽伊麵」。

黃枝記秉承傳統製麵工法70年,近年銳意改良伊麵製法,無論在選材及蒸炸工法上,均作科學分析,尤其注意選用
精純菜籽油,定時更換,保持油香,去除雜貨,更特製離心機脫油,造到每根伊麵不油不膩,蛋香撲鼻,令愛麵之
人大快朵頤。

為方便貴客購買伊麵,或自奉或送禮,特別推出禮盒裝「爺爺伊麵」,並配有清香湯料,方便煮食。

 原味清湯    |     豬骨湯    |     辣湯 
(一盒三個)
 

 爺爺麵 - 銀絲細麵 

麵食三大主食之一,故世界各地皆有不同製麵技法。而廣東的竹升全蛋麵,爽滑彈牙,獨樹一帕,有別於其他以腍滑為主的麵條。黃枝記秉承廣州傳統製麵工藝,積七十年經驗,再精益創業,不但提昇了麵條的品質,統一標準,更挑戰每根麵條的幼度,控制在0.7mm以下,而麵條依然爽滑有嚼勁,使一眾愛麵人士驚歎,讚譽為「銀絲細麵」。

(一盒六個)

 爺爺麵 - 木桶醬油撈麵 

為使爽滑彈牙的「銀絲細麵」清香可口,必須要和它找對象,才能相得蓋彰。

緣份天賜,巧遇有三百多年歷史的日本柴沼醬油釀造公司,他們以大豆﹑小麥作原料,秉承傳統,用大木桶來釀製醬油,使醬油全天然發酵,達至香醇圓滑口感,在江户時代已獲得藩侯的賞讚。

為配合0.7mm特幼「銀絲細麵」,柴沼醬油為公司專門研製出甘甜清香的醬油,巧配「銀絲細麵」為「木桶醬油撈麵」。如此良緣美食,愛麵人焉可錯過。

(一盒六個)

 爺爺麵 - 蝦子撈麵 

蝦子採自淡水蝦卵,經乾製而成。色棕褐,味鮮甜而香氣四溢,是無添加的調味珍品。

常見吃法,將蝦子灑在菜餚上,即可使清香滿桌。黃枝記秉承廣州古法,五十年前率先在澳門推出「蝦子撈麵」,令食客齒頰留香,讚不絕口。

今天,作為送禮的「銀絲細麵」,絕不隨俗,製作出「蝦子麵」。原因是煮蝦子時,麵中的蝦子香味已
在沸水中散發掉,得物無用,是食不得其法。因此「銀絲細麵」的「蝦子撈麵」,是將精選過的蝦子獨立包裝,以便灑在煮好的麵上。這樣,在家居也可以享用到如在黃枝記親店內吃到的「蝦子撈麵」。

(一盒六個)

 自家製辣椒油 

製作辣椒油的工序並不複雜,但若要做到香辣適度,便得用心精製。本公司調製的辣椒油,累積了多年經驗,而且汲收了來店食客的意見,故能製成此辣而不刺舌、且香氣撲鼻的炒品辣椒油。

淨重量-160克
 

 清香蝦子 

黃枝記以蝦子清湯馳譽麵壇數十載,更首創蝦子撈麵,所以對蝦子有深度的認識。蝦子-採自湖泊河蝦,經曬乾後,還要多番烘焙,才能除去腥味,製成此清香而又鮮味十足的蝦子。

淨重量-25克